Anleitung:
1. Schritt
Die Geflügelbrustfilets waschen und trocken tupfen.
2. Schritt
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
4. Schritt
Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Schritt
Die Geflügelbrustfilets in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.
6. Schritt
In der Zwischenzeit die Karotten, Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
7. Schritt
Die Gemüsestücke zu den Geflügelbrustfilets in die Pfanne geben und alles weitere 10 Minuten braten.
8. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu weich gekocht wird, da es sonst matschig wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man die Geflügelbrustfilets auch in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen einlegen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Aromen des Geflügels hervorhebt und die Säure des Weins die Süße des Gemüses unterstreicht.